瓷器釉色名。一种含铁量在1%—3%左右，经高温还原气氛中烧成，呈现青绿色泽的釉，是中国最早的颜色釉。商周时期原始瓷器的青黄釉色是青釉的初级阶段。汉代已烧制出釉色纯正的青釉瓷器。至唐代日臻完美，被誉为“千峰翠色”。宋代的粉青、梅子青如同青玉，色泽与质感之美达到顶峰。明清之际，永乐朝的翠青、冬青（即东青），雍正朝的粉青、豆青等均色调匀净，苍翠欲滴，烧制水平已臻于炉火纯青的境界，出现了很多名贵品种。

又称“渣斗”、“唾壶”、“唾器”，为古代贵族宴饮时用来盛放兽骨和鱼骨的容器。瓷质渣斗始自东汉，三国、两晋以及后来的明代都颇为流行。

渣斗，又名奓（音乍）斗，造型来源于瓷器，或可溯源至商周时期的青铜觚。其特点是侈口，高颈，鼓腹，短足，口径可与腹径相等或稍大，颈的高度约占全器的二分之一。当奓斗作为实用器使用时，其功能相当于唾盂。玻璃奓斗只有清代才有，并且流行于康熙、雍正、乾隆三朝，嘉庆以后虽有，但品质已差得远了。