点茶法出现于晚唐五代，流行于宋元时期。用执壶向茶盏浇注沸水的动作即为“点”，其手法直接影响茶汤的颜色和形态。以点茶法品鉴茶之优劣、评赏技之高下的活动称为“斗茶”，将茶汤表面冲点成图画的茶艺称为“茶百戏”。在茶事中将技与艺结合，是宋人生活美学的体现。

1.碎茶：以纸裹茶饼，锤碎；

2.碾茶：用碾或磨将茶加工成末；

3.罗茶：用罗筛茶，获得细腻茶末，放置于茶末盒中；

4.熁（音协）盏：预热茶盏；

5.点茶：投茶末入盏，用执壶注少量水调成膏状，复添水，用茶筅（音显）或茶匙击拂，使其融合；

6.饮茶：茶盏置茶托饮用。