中国山水画技法之一,即用干、湿不同的笔墨画出树、石、山体的纹理,增强其质感。皴法有许多种,如大、小斧劈皴,刮铁皴,牛毛皴,大、小披麻皴等,皴法的变革往往是新的山水画风诞生的契机。