彩瓷品种之一。“五彩”意为多彩，且一般来说，其中必含红彩。在已高温烧成的白瓷或已绘局部图案的青花瓷上以红、绿、黄、紫、黑、蓝等彩描绘图案纹饰，再经彩炉低温烧成。再配以其它两种或两种以上的色彩。按生产工艺之不同，通常人们将五彩分为釉上五彩和青花五彩两大类。
五彩是在宋、元釉上加彩的基础上发展起来的。明宣德时已有五彩，但明代釉上彩以红、绿、黄三色为多，嘉靖、万历时期的官窑釉上彩瓷，以釉下青花和釉上多种彩相结合，称青花五彩。清康熙朝发明了釉上蓝彩、金彩和光亮如漆的黑彩，使釉上五彩成为彩瓷的主流。自雍正朝始，粉彩盛行，五彩只作为仿古瓷少量生产。五彩烧成温度略高于粉彩，不如粉彩般有柔软感，故又称“硬彩”或“古彩”。
2012年6月28日上午，由故宫博物院和湖南省文化厅主办，中共醴陵市委、醴陵市人民政府承办的“湖南醴陵釉下五彩瓷珍品展”在斋宫展厅开幕。当天下午，围绕此次展览和醴陵釉下五彩瓷研究的相关问题，在建福宫敬胜斋召开了专题学术研讨会。来自湖南、江西、北京、日本等地的40余位专家学者和工艺美术大师应邀出席了会议。大会共收到论文13篇，12位代表在会上宣读了论文，3位代表进行了即席发言。
陈丽华副院长、醴陵市政协陈立耀主席分别致辞，随后，与会代表按照“千年窑火”、“横空出世”、“当代国瓷”、“文化新瓷”等四个主题依次发言，并展开热烈讨论。
